Massa Básica para Coxinha

I

Torta de carne e batata- escondidinho de batata?

Ingredientes


2 colheres (sopa) óleo
2 dentinhos de alho socadinhos
1 cebola média picadinha
1/2 kg de carne moída
1 pimentão verde em cubinhos
1 tomate grande sem sementes em cubinhos
1 sachê de tempero caseiro sazon
4 colheres (sopa) de massa de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa picada
1/2 kg de batatas cozidas e espremidas
1/2 xícara (chá) de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de parmessão ralado
Sal a gosto


Modo de fazer


Em uma panela aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Junte a carne moída, o pimentão, o caldo de carne e deixe cozinhar até perder o tom avermelhado.
Acrescente o tomate e a polpa de tomate, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos, se necessário acrescente mais sal, polvilhe a farinha de trigo, acrescente a salsa, mexa e desligue o fogo. Coloque em um refratário médio e prepare a cobertura.
Misture a batata com o leite, acrescente sal a gosto. Reserve.
Bata as claras em neve, adicione as gemas e continue batendo até colocar a ultima gema, mistura com a batata reservada e espalhe sobre a carne moída. Polvilhe o parmesão, leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar.

Massa - Mini Pizza

Ingredientes


1/2 kg de farinha (mais ou menos, eu usei um pouco menos)
200 ml de agua morna
1 pacote de fermento granulado
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de açúcar


Recheio:
A seu gosto, eu fiz algumas com bacon, outras de presunto e mussarela, usei milho, molho de tomate, azeitonas, mussarela. Mas ai vai do gosto de cada um e da criatividade também.


Modo de fazer


Dissolva o fermento na agua morna.
Junte o óleo, o sal e o açúcar.Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea.Caso necessite de mais farinha, pode colocar.
Trabalhe esta massa por uns 15 minutos ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar.
Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano.
Estique a massa(não abra a massa muito grossa, ela cresce bastante, eu abri mais ou menos 1/2 centímetro), corte (se não tiver cortador use uma tampa redonda pequena) , coloque em assadeira untada leve a assar por mais ou menos 10 minutos.
Retire do forno, coloque o recheio, congele ou leve ao forno por mais uns 10 minutos, ou até o queijo estiver derretido e a massa completamente assada.
Se congelar quando descongelar é só levar direto ao forno, porém deixe um pouco mais que 10 minutos.
Esta receita peguei no lugarzinho da nani.

Massa Básica Para Empadas Tortinhas Quiches e Cheesecakes

Ingredientes
1 colher de sobremesa não muito cheia de fermento em pó
1 ovo grande ligeiramente batido
2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 caixinha de creme de leite
1 xícara de chá de manteiga com sal gelada picada
1/2 xícara de chá de amido de milho
1 pitada de sal (opcional pois a manteiga já tem sal, eu não coloquei)
Preparo
Muito simples de se preparar. Junte todos os ingredientes secos, ponha no processador com a manteiga gelada, processe até que a massa fique "farofenta" adicione os demais ingredientes e processe somente até homogeneizar e reserve.
A parte da massa que forra a forma pode ser aberta e acomodada na forma com as mãos e pontas dos dedos, a parte que cobre (caso queira cobrir) tem que ser aberta entre sacos plásticos com um rolo.Esta massa é para ser feita e utilizada de imediato sem precisar de descansar na geladeira. O motivo é a manteiga já gelada que é adicionada no preparo da receita.

Esse receita retirei do site Almanaque culinário.

Massa de empada- vapt vupt(Elizeth)

Ingredientes


1 kg de Farinha de trigo sem fermento
1/2 kg de Banha
4 gemas
1 colher rasa de sopa de sal
1 copo tipo requeijão de leite
1 colher de sopa fermento em pó


Preparo

Misture a farinha e a banha até obter uma farofa úmida,acrescente as gemas e sove bem.Acrescente aos poucos o leite, o fermento e o sal.Faça uma bolinha e deixe descansar por 30 minutos.
Depois deste tempo é só usar a imaginação.

Recheie a gasto

Pudim de leite condensado

Ingrediente

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

1 ovo

2 colher de café de maizena

calda

1 copo americano de açúcar

1/2 copo de água

Preparo

Coloque todos os ingrediente no liquidificador e bata por 1 minuto. Caramelize a forma, derreta o açúcar depois de que ele dourar coloque a água e deixe engrossar coloque a mistura do liquidificador na forma cubra com papel alumínio e leve para assar em banho maria até que enfiando um palito este não saia sujo.

Bolo de laranja

Ingredientes

1 laranja descascada sem sementes

metade da casca sem a parte branca

1.1/2 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de óleo

2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

4 ovos

Preparo

Bata no liquidificador a laranja, o óleo, o açúcar, as cascas e metade da farinha de trigo.Quando não tiver mas cascas vire num bacia e misture o resto da farinha de trigo. Vire num forma untada e leve ao forno 180º por 30 minutos aproximadamente ou até dourar.

Pão de queijo da roça

Ingredientes

1 copo tipo requeijão de leite(250ml)

1 copo tipo requeijão de água(250ml)

1 copo tipo requeijão de óleo(250ml)

1 colher de sopa de sal

1kg de polvilho doce/azedo

1 prato de queijo minas/meia cura/canastra qualquer tipo

4 ovos batidos

Preparo

Leve ao fogo o óleo, o leite, a água e o sal. Deixe levanta fervura. Numa bacia ponha o polvilho e por cima ponha de uma vez a mistura do leite,água...Solve bem.

Coloque o ovo batido e misture bem,depois acrescente o queijo misture e pronto. fica uma massa mais mole. Passe óleo na mão enrole as bolinha leve pra assar em forno médio 180º por mais ou menos 35 minutos. pronto bom apetiite

tudo que precisa saber sobre medidas

Equivalências (g)
1 litro	equivale a 6 xícaras(chá) ou 4 copos
1 garrafa	equivale a 3 e ½ xícaras(chá) ou 2 e ½ copos
1 copo de água comum	equivale a 250 g
1 prato fundo nivelado	equivale a 200 g
1 xícara (chá) de liquido	equivale a 150 g ou 20 colheres (sopa)
1 xícara de chá rasa de açúcar	equivale a 120 gramas
¼ xícara de chá de liquido	equivale a 5 colheres (sopa)
1/3 xícara de chá de liquido	equivale a 6 colheres (sopa)
1/2 xícara de chá de liquido	equivale a 10 colheres (sopa)
2/3 xícara de chá de liquido	equivale a 12 colheres (sopa)
¾ xícara de chá de liquido	equivale a 15 colheres (sopa)
1 cálice	equivale a 9 colheres de sopa de liquido
1 quilo	equivale a 5 e ¾ Xícaras de chá
250 g de manteiga	equivale a 1 e ¼ Xícara de chá
¼ de xícara de chá de manteiga ou margarina	equivale a 4 colheres de sopa
1 xícara de chá de amendoim torrado	equivale a 140 gramas
1 xícara de chá de farinha de rosca	equivale a 150 gramas
1 colher se sopa de farinha de rosca	equivale a 11 gramas
1 xícara de chá de coco ralado seco	equivale a 75 gramas
1 xícara de chá de óleo	equivale a 170 gramas
1 colher de sopa de óleo	equivale a 10 gramas
1 colher se sopa de sal	equivale a 13 gramas
1 colher de chá de sal	equivale a 5 gramas
1 colher de sopa de fermento em pó	equivale a 12 gramas
1 colher de chá de fermento em pó	equivale a 5 gramas
1 xícara de chá de maisena	equivale a 120 gramas
1 colher de sopa de maisena	equivale a 8 gramas
1 colher de chá de maisena	equivale a 2 gramas
1 pitada é o tanto que se pode segurar entre as pontas de dois dedos ou 1/8 de colher

Líquidos(leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.) (ml)
1 Xícara	240 ml
½ xícara	120 ml
1/3 xícara	80 ml
¼ xícara	60 ml
1 colher sopa	15 ml
1 colher chá	5 ml

Ingredientes (1 Xícara de chá)	Peso
Açúcar	160 g
Araruta	150 g
Arroz cru	210 g
Amêndoas, nozes e castanhas.	140 g
Aveia	80 g
Banha	230 g
Chocolate em pó	90 g
Coco seco ralado	80 g
Farinha de mandioca	150 g
Farinha de rosca	80 g
Farinha de Trigo	120 g
Fubá	120g
Maisena	150 g
Manteiga	230 g
Mel	300 g
Polvilho	150 g
Queijo ralado	80 g
Uva Passa	140 g

Manteiga(margarina e gordura vegetal)
1 xícara	200 g
½ xícara	100g
1/3 xícara	65 g
¼ xícara	16g
1 colher de sopa	20 g

Açúcar
1 Xícara	180 g
½ xícara	90 g
1/3 xícara	60 g
¼ xícara	45 g
1 colher sopa	12 g
1 colher de chá	4 g

Chocolate em pó(cacau em pó)
1 Xícara	90 g
½ xícara	45 g
1/3 xícara	30 g
¼ xícara	20 g
1 colher sopa	6 g

Líquidos(leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.) (ml)
1 Xícara	240 ml
½ xícara	120 ml
1/3 xícara	80 ml
¼ xícara	60 ml
1 colher sopa	15 ml
1 colher chá	5 ml

Farinha de trigo
1 Xícara	120 g
½ xícara	60 g
1/3 xícara	40 g
¼ xícara	30g
1 colher de sopa	10 g
1 colher de chá	3 g

Pesos e Medidas
1 Litro	4 copos americanos	1000 ml
1 Xícara	16 colheres (sopa)	240 ml
1 Colher (sopa)	3 colheres (chá)	15 ml
1 Colher (chá)	1/3 colher (sopa)	5 ml